從生豬屠宰條件上看：屠宰機(jī)械勝過手藝操作，機(jī)械化屠宰是確保豬肉質(zhì)量安全的重要辦法。實(shí)踐證明，機(jī)械化、規(guī)模化屠宰是確保肉質(zhì)量量安全的重要條件：　　一是屠宰操作標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)質(zhì)量量高;　　二是查驗(yàn)項(xiàng)目完全，產(chǎn)質(zhì)量量有確保;　　三是污水污物處理設(shè)備領(lǐng)先，環(huán)境維護(hù)有確保;　　四是肉品施行冷卻處理，提高了肉品的內(nèi)涵質(zhì)量;　　五是公司實(shí)施現(xiàn)代化辦理，確保豬肉出口創(chuàng)外匯。　　而手藝屠宰的屠宰機(jī)械落后，作坊式操作，污水